Snoremark

Snoremark Æblemjød – ren natur på flaske. Mjød er vin baseret på gæring af honning. I de mange tusinde år man har brygget mjød, er der eksperimenteret med forskellige tilsætninger og krydderier. På Snoremark har vi valgt kun at arbejde med det råmateriale, som vokser i naturen omkring os eller som danske bierne indsamler i naturen. Da klimaet får lov til at sætte rammerne for det enkelte års produktion, så er Snoremark Æblemjød en årgangsvin, hvor smagen vil variere fra år til år.

Snoremark’s brygmester henter sin inspiration til sammensætning af smag i naturen på og omkring gården. Snoremark Æblemjød findes derfor i flere meget forskellige smagsvarianter med hyben, humle, havtorn og mjødurt. Senest har hun udviklet en tør mousserende kvanmjød. I produktionen af Snoremark Æblemjød bruger vi minimal opvarmning af honningen, koldgærer for at bevare mest mulig aroma og smag fra honning, æblemost og urter. Mjøden gæres og modnes mindst et år, før den tappes på flasker.

Den klassiske Snoremark klassiske æblemjød er på ca  14-15% og velegnet som aperitif, til ostebordet og dessert ikke mindst i Det Ny Nordiske Køkken. Det seneste skud på stamme – den mousserende kvanmjød er på 7% og perfekt til en god fiskeret gerne røget. For Snoremarks mjød er alder er et adelsmærke. Smagen udvikles og modnes med tiden, så drikken bliver bedre for hvert år, den lagres. Siden den første version af Snoremark Æblemjød så dagens lys i 2011 har den høstet stribevis af anmeldelser, priser og hædret som årets bedste mjød  af såvel Danske Biavlere, International Food Contest og Forum for Dansk Frugtvin.

ENGLISH //
Snoremark Applemead – pure nature in a bottle. Mead represents all types of wine in which the sweetness of the honey is fermented into alcohol. During the many thousand years in which mead has been brewed, experiments have been made with various herbs, berries or fruit which were thought to possess particular qualities. At Snoremark, we chose to focus solely on the raw material that grows in the nature surrounding us – or the nectar collected by local bees. Since climate is decisive for the framework of the production of an individual year, Snoremark Æblemjød (apple mead) is in fact vintage wine, with flavours varying from one year to the next.

Snoremark’s master brewer gets her inspiration for flavour compositions from the nature at and around the farm. In our production of Snoremark Æblemjød, we only heat up the honey to a minimum, we use cold fermentation for the purpose of retaining optimal aroma and taste of honey, apple juice and herbs. The mead is subjected to a least one year’s fermentation and maturing before being bottled.  Snoremark apple mead, brewed in accordance with the codex set out for the New Nordic Kitchen, is an excellent choice of aperitif or for serving with cheese or dessert.

Age is the hallmark of Snoremark mead. The flavour is developed and matured over time, and thus the drink will improve for every year of ageing. Since, in 2011, the first version of Snoremark Æblemjød saw the light of day, it has won a string of fine reviews and prizes and, likewise, it was bestowed the honour of being best of the year.

 

Website
Facebook
Instagram

Category
København
Tags
Food